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气调保鲜库保鲜技术
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保鲜技术:1 自然降氧法。2 充氮降氧法。3 适浓度指标气体置换法。4 减压气调。5 气调包装。气调保鲜库是在果蔬冷库的基础上发展起来的,一方面与果蔬冷库有许多相似之处,另一方面又与果蔬冷库有较大的区别,主要表现在:(1)气调保鲜库容积大小。以30~100t为一个开间。
---温冷库设备组成
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一般冷库多由制冷机制冷,利用气化温度很低的液体(氨或氟里昂)作为冷却剂,使其在低压和机械控制的条件下蒸发,吸收贮藏库内的热量,从而达到冷却降温的目的。的是压缩式冷藏机,主要由压缩机、冷凝器,节流阀和蒸发管等组成。按照蒸发管装置的方式又可分直接冷却和间接冷却两种。直接冷却将蒸发管安装在冷藏库房内,液态冷却剂经过蒸发管时,直接吸收库房内的热量而降温。间接冷却是由鼓风机将库房内的空气抽吸进空气冷却装置,空气被盘旋于冷却装置内的蒸发管吸热后,再送入库内而降温。空气冷却方式的优点是冷却迅速,小型气调保鲜库,库内温度较均匀,同时能将贮藏过程中产生的---等有害气体带出库外。
冷藏冷冻展示柜指标
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超市冷柜温度指标:不同的食物需要不同的保存温度,例如:牛奶、啤酒、果汁、果酱的保存温度为0℃—5℃,所以适合放在冷藏室;鱼类、肉类、雪糕等食品的保存温度应低于-6℃,存放在冷冻室是不过的了。冷柜湿度指标:水分是果菜鲜活的源头,果菜一旦缺水,就会风干枯萎。冷柜应保持95%的水分,小型气调保鲜库价格,果菜才能水灵灵的。冷柜风向指标:冷柜应采用多面送风,实现360°送风,使冷柜内部每一个角落温度更均匀,食物不会因温度忽高忽低而变质,常保鲜活气息。
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